Thaise noedelsalade met pindasaus

Herve Haurie
2025-11-03T23:36:09+01:00

Gemakkelijk | Mild | 30 minuten | x2

Maak deze verfrissende Thaise noedelsalade met romige pindasaus!
Geladen met knapperige groenten, verse kruiden en zachte rijstnoedels - allemaal gemengd in een heerlijke pindadressing met SIAM's Pinda-Kokossaus.

AFDRUKKEN

Meer

Romaine sla (versnipperd) | 2 kopjes
Rode kool (versnipperd) | 2 kopjes
Rode paprika (in dunne plakjes gesneden) | 1 stuk
Wortel (julienned) | 1 groot (≈ 1/2 kop)
Mango (in plakjes) | 1 stuk
Korianderblaadjes (gehakt) | 2 eetlepels
Groene uien (gehakt) | 2 eetlepels
Geroosterde ongezouten pinda's (gehakt) | 2 eetlepels
Pad Thai rijstnoedels | 100g
Pinda-Kokossaus | 80 ml
Limoensap | 3 eetlepels
Kokossuiker | 3 eetlepels
Rijstazijn | 20 ml
Lichte sojasaus | 20 ml
Wokolie met citroengras | 1 theelepel
Vissaus | 1 theelepel
Srirachasaus | 1 theelepel
Verse gember (geraspt) | 1 g
Knoflook (gehakt) | 1/2 theelepel

INSTRUCTIES

1

Kook de noedels

Breng water aan de kook.
Kook de rijstnoedels ongeveer 3 minuten (of volg de instructies op de verpakking) tot ze gaar zijn.
Giet ze af en spoel ze onder koud water om het koken te stoppen.

2

Bereid de groenten

Snipper de snijsla en de rode kool.
Julienne van de wortel. Snijd de paprika in dunne plakjes.
Snijd koriander en groene uien. Schil de mango en snijd hem in plakjes.
Doe alle groenten in een grote slakom en doe er de mangoplakken bovenop.

3

Maak de dressing

Voeg de SIAM-pindasaus toe in een mengkom.
Roer het limoensap, de kokossuiker, rijstazijn, sojasaus, wokolie, vissaus en sriracha erdoor.
Voeg geraspte gember toe en meng goed.

4

Serveren

Giet de pindadressing erover.
Schud voorzichtig om alles gelijkmatig te bedekken.
Garneer met extra koriander, groene uien en pinda's.
Combineer met kleefrijst.