My shopping cart
Your cart is currently empty.
Continue ShoppingTom Yam, de gastronomische legende
De Tom Yam heeft een onberispelijke reputatie als een van de meest iconische gerechten van Thailand. Een opmerkelijke status die een paar maanden geleden door het Ministerie van Cultuur officieel werd erkend, met het verzoek om dit beruchte zoete, zure en kruidige brouwsel op te nemen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO voor 2020. Ter ere van dit gedurfde besluit wilden we deze gastronomische legende eren door de geschiedenis en smaken ervan te verkennen.
Het woord ‘Tom’, Thais voor ‘koken’, wordt doorgaans gecombineerd met een ander woord om de componenten van het gerecht waarin je je gaat verdiepen te beschrijven. Dit woord staat prominent op de Thaise menukaarten, maar wordt op grotere schaal geassimileerd met Tom Yam, ontegensprekelijk een van de beroemdste soepen die ooit in Thailand zijn uitgevonden. ‘Yam’ vertaalt zich naar de actie waarbij ingrediënten worden gemengd om de mix van zoete, zure en kruidige tonen te bereiken
Als ‘Tom’ en ‘Yam als één geheel worden gebruikt, verwijzen ze dus letterlijk naar een ‘Yam’-bouillon die aan de kook wordt gebracht.
Grappig genoeg is het, ondanks dat het een van de beroemdste gerechten van het land is, een gerecht dat al generaties lang wordt doorgegeven zolang iedereen zich kan herinneren, nog steeds onduidelijk waar dit verrukkelijke mengsel vandaan komt. Al het bewijs wijst erop dat het recept in Centraal-Thailand is uitgevonden, vanwege de overvloed aan zoetwatergarnalen in die regio.
Er wordt gezegd dat koks met dit ingrediënt experimenteerden door de garnalen te koken en vervolgens allerlei Thaise kruiden en specerijen toe te voegen, totdat ze de onweerstaanbare combinatie van zoet, zuur en kruidig bereikten die we vandaag de dag kennen en waarderen.
Wat begon met garnalen en met kruiden doordrenkte bouillon heeft geresulteerd in een indrukwekkende reeks verschillende soepen waarvan wordt gezegd dat ze de veranderingen in het Thaise dieet weerspiegelen, evenals de toegankelijkheid van ingrediënten in de verschillende regio's van het land.
Elke plaats waar het recept zijn weg vond, zag het feit dat ze niet over dezelfde ingrediënten beschikten niet als een tekortkoming, maar eerder als een uitdaging om te zien hoe ze zich konden aanpassen en iets net zo lekker konden maken! Het is inherent een van de meest veelzijdige gerechten in het Thaise culinaire portfolio.
Tijd om te koken!
Tom Yam Goong is een van de bekendste Thaise recepten. Tom Yam zit boordevol kruiden en specerijen en is kruidig, zuur, hartig en verslavend!
Recept ophalen