Hoe je met Thais pittig eten omgaat en ervan geniet

Vergroot uw tolerantie voor pittig eten

Begin klein en verhoog langzaam
Als je bent opgegroeid zonder veel ervaring met een pittig dieet, laat je lichaam dan langzaam wennen aan de pittigheid. Het eten van pittig eten lijkt veel op sporten of andere activiteiten waarbij oefenen het uithoudingsvermogen kan verbeteren. De belangrijkste chemische stof in chilipepers die verantwoordelijk is voor de hitte wordt capsaïcine genoemd. Terwijl je pittig eten eet, sturen de zenuwcellen in je tong een signaal naar je hersenen. Dat signaal wordt verwerkt als een branderig gevoel in je mond. Hoe meer u gekruid voedsel eet, hoe resistentie u ontwikkelt tegen sommige effecten van capsaïcine. Thais eten heeft verschillende niveaus van kruidigheid, en meestal passen Thaise chef-koks de kruidigheid graag aan uw verzoek aan. Je kunt beginnen met het kiezen van mild gekruid voedsel uit de natuur zoals Massaman Curry of Gele Curry (Gaeng Garee) of bestel een Som Tam gerecht met 1 of 2 chilipepers. Zodra je smaakpapillen gewend zijn geraakt aan deze kleine hoeveelheden kruiden, kun je het volgende niveau bereiken door pittigere curries te kiezen, zoals Groene Curry of door meer gehakte chilipepers aan je eten toe te voegen.

Houd het apart
Je kunt pittige specerijen bewaren zoals Srirachasaus, Chili Tamarindesaus of Phrik Nam Pla (Vissaus met pepers) apart, zodat je naar eigen smaak kunt toevoegen en de pittige smaak beetje bij beetje kunt versterken. Dit idee is ook handig als u uw tolerantie probeert te vergroten, terwijl andere mensen in uw familie daar misschien niet zo in geïnteresseerd zijn.

Forceer het niet
Het doel is om van pittig eten te genieten, maar niet ieders maag kan dit aan. Het is oké als u het gevoel heeft dat u uw tolerantie voor pittig eten niet kunt verhogen of als u herhaaldelijk pijn ervaart na een pittig dieet, dan moet u ermee stoppen. Niet al het heerlijke Thaise eten is pittig, het is gewoon een spannendere ervaring als je het aankunt. Een groot deel van de Thaise keuken is echter mild of helemaal niet pittig, wat je kunt ontdekken.

Behandel het tijdens de maaltijd

Eet langzaam
Je hoeft je niet te haasten. Neem de tijd om van de smaak te genieten en pas je aan aan het pittige gerecht. Elke keer dat u het voedsel naar uw mond brengt, sturen de receptoren signalen naar uw hersenen en wordt het effect vernieuwd. Doe het dus rustig aan en wacht tot het brandende gevoel is verdwenen voordat je de volgende hap neemt. Het wordt ook aanbevolen om ten minste één ander voedsel te hebben dat helemaal niet pittig is. Het nemen van een hap van ander voedsel kan ervoor zorgen dat je mond sneller afkoelt en je helpt een balans te vinden bij het eten van je pittige eten.

Adem
Terwijl u warm en gekruid voedsel eet, helpt het uitademen door de mond uw mond af te koelen. Probeer langzaam en diep in en uit te ademen, dit helpt koele lucht naar de capsaïcinereceptoren te sturen. Dit is beter dan het drinken van koel, gewoon water, wat niet veel helpt. Sommige mensen kunnen geluid maken tijdens het uitademen, wat een beetje vreemd kan zijn als je met andere Thaise mensen eet. Ze zullen echter begrijpen dat je probeert met de pijn om te gaan, dus het is nog steeds acceptabel.

Neem wat zuivel of zure dranken
Als het warme gevoel te veel wordt, probeer dan een product op melkbasis of iets zuurs te drinken. Sorry, maar koud water kan je in dit geval niet helpen, omdat capsaïcine op olie is gebaseerd en niet in water oplosbaar is. Het drinken van water zal dit molecuul in principe alleen maar rond je mond verspreiden. Melk en zuivelproducten kunnen echter helpen. Veel producten op melkbasis bevatten een eiwit genaamd caseïne, dat capsaïcine voldoende helpt afbreken zodat het zich niet aan die pijnreceptoren kan binden. Maar het zuivelproduct dat je kiest moet caseïne bevatten om deze truc te laten werken. Sommige producten omvatten koemelk (geen amandel- of sojamelk), yoghurt, kwark of zure room. Het kan dus een goed idee zijn om na het pittig Thais eten wat smoothies, Thaise melkthee of ijs op melkbasis te bestellen. Zuur eten of drinken kan ook je mond afkoelen. Capsaïcine is een alkalisch molecuul, dus het in balans brengen ervan met zuur kan de activiteit van het molecuul helpen neutraliseren. Zure dranken zoals limonade, limeade, sinaasappelsap, frisdrank of voedsel op basis van tomaten zijn een goede optie.

Eet meer rijst of suiker
Suikers en koolhydraten vervangen ook de capsaïcine op de receptoren en temmen de hitte. Normaal gesproken wordt Thais eten geserveerd met gestoomde rijst, dus het kan je helpen bij het omgaan met pittig eten. Maar wees voorzichtig, doe niet te veel gekruid eten of curry op de rijst, anders raak je je veiligheidsdeken kwijt. Je kunt desserts op basis van zetmeel en suiker eten om de hitte te ondersteunen, zoals Banana Choco Spring Rolls of Thaise Kokosflan.Of als u zin heeft in voldoende koolhydraten tijdens de maaltijd, kunt u kiezen voor vers fruit of Salacca Fruit op Siroop, dat uw smaakpapillen zuivert en zeer verfrissend is.

Hoe je de brandwond achteraf kunt verzachten

Koud verzacht brandwonden, ongeacht of deze worden veroorzaakt door daadwerkelijke hitte of door capsaïcine. Na een pittige maaltijd is het een goed idee om iets kouds, vettigs en zoets te eten om de hitte in je mond te temperen en de maagpijn die later kan optreden te verzachten. Probeer koud fruit (dat suikers bevat) of ijs (dat suikers en caseïne bevat) te eten. Yoghurt of een milkshake die koud, vet en suikerachtig is en een laagje heeft, is ook een goede keuze. Je kunt deze techniek gebruiken voordat je gekruid voedsel eet, om je zenuwreceptoren te verdoven en je maag te bedekken.