Hoe gebruik je oestersaus?

Herve Haurie
2023-04-03T18:45:15+02:00

Oestersaus geeft een hartige smaak aan veel gerechten en is populair in de Thaise keuken.

Hoe gebruik je oestersaus?

Als je een liefhebber bent van de Aziatische keuken, ben je waarschijnlijk wel eens oestersaus in een of andere vorm tegengekomen. Deze umami-rijke smaakmaker voegt een hartige smaak toe aan roerbakgerechten, marinades, dressings en meer.
Maar wat is oestersaus precies en hoe kun je het gebruiken om de smaak van je gerecht te verbeteren?

De meest populaire manier om oestersaus in een recept te verwerken is in een roerbaksaus.

Wat is oestersaus?

Oestersaus is een dikke, bruine saus gemaakt van oesterextract, sojasaus, suiker en andere smaakmakers. Het komt oorspronkelijk uit China, waar het al meer dan 100 jaar bij het koken wordt gebruikt. De saus heeft een rijke, hartige smaak die vaak wordt omschreven als umami, de vijfde smaak die wordt geassocieerd met een hartige, vleesachtige smaak.

De saus heeft een dikke consistentie waardoor hij ideaal is om te roerbakken, te marineren en te glaceren. Bij het maken van oestersaus worden oesters in water gekookt totdat het water is verdampt, waardoor een geconcentreerd oesterextract achterblijft. Sojasaus en suiker worden vervolgens aan het extract toegevoegd, samen met andere smaakmakers zoals zout, azijn en maïszetmeel. Het mengsel wordt vervolgens gekookt totdat het dik en stroperig wordt.

De resulterende saus is donkerbruin van kleur en heeft een rijke, hartige smaak. Het wordt vaak gebruikt in de Chinese en Zuidoost-Aziatische keuken om diepte en smaak aan gerechten toe te voegen.
Het wordt ook gebruikt in de westerse keuken, waar het wordt gebruikt als smaakmaker voor steaks, hamburgers en andere vleesgerechten.

Hoe smaakt oestersaus?

Oestersaus heeft een kenmerkende smaak die omschreven kan worden als een combinatie van sojasaus en barbecuesaus, met een complex en gelaagd smaakprofiel.
Het heeft een uitgebalanceerde combinatie van zoete, zoute en licht bittere smaken, versterkt door de umami-rijke smaak van oesterextract.

De saus heeft ook een vleugje rokerigheid, als gevolg van de suikerkaramelisatie tijdens het kookproces. De zilte smaak van de oester draagt ​​bij aan de zoute smaak, terwijl de zoetheid een mix is ​​van karameltonen.
Vergeleken met sojasaus is oestersaus minder zout, maar wel rijk aan umami-smaak.

Thaise oestersaus is een dikke donkerbruine saus met een kenmerkende smaak.

Gezondheidsvoordelen van oestersaus

Oestersaus is een relatief gezonde smaakmaker met weinig calorieën en vet, en bevat een gezonde dosis calcium voor de sterkte van de botten.Het is ook een goede bron van eiwitten, ijzer en andere essentiële vitamines en mineralen.

Oesters zijn ook een goede bron van zink, wat belangrijk is voor de werking van het immuunsysteem, wondgenezing en celgroei. Zink is ook belangrijk voor het behoud van een gezonde huid, haar en nagels.
Het is echter belangrijk om te onthouden dat oestersaus veel natrium bevat en dus met mate moet worden gebruikt. Het is ook niet geschikt voor vegetariërs of mensen met een allergie voor schaaldieren.

Koken met oestersaus - Tips en trucs

Oestersaus is een veelzijdig ingrediënt dat in een breed scala aan gerechten kan worden gebruikt. Maar als u net begint met koken met oestersaus, kunt u het beste eerst een kleine hoeveelheid gebruiken. Het heeft een sterke smaak die een gerecht kan overweldigen als er te veel wordt toegevoegd.
Hier zijn enkele manieren om oestersaus te gebruiken bij het koken:

Marinade: Gebruik oestersaus als marinade voor rundvlees, kip, varkensvlees of vis. Meng de saus eenvoudig met wat sojasaus, gember, knoflook en honing en marineer het vlees een paar uur voordat je het grilt of roerbakt.

Roerbakken: Voeg oestersaus toe aan roergebakken groenten voor een hartige smaakboost. Fruit eenvoudig uw favoriete groenten in een beetje olie en knoflook en voeg dan wat oestersaus en sojasaus toe voor een heerlijk roerbakgerecht.

Glazuur: Gebruik oestersaus als glazuur voor geroosterd vlees. Bestrijk het vlees eenvoudig met een mengsel van oestersaus, sojasaus en honing voordat u het gaat braden.

Jus: Oestersaus kan worden toegevoegd aan jus of saus voor vlees of groenten. Meng het met kip- of runderbouillon, maizena en andere smaakmakers voor een rijke en hartige saus.

Dippingsaus: Oestersaus kan gebruikt worden als dipsaus voor dumplings of loempia's. Meng het met azijn, sojasaus en chili-olie voor een smaakvolle dipsaus. Of meng de saus met wat mayonaise of zure room voor een heerlijke dipsaus voor groenten of friet.

Smaakversterker: Voeg een lepel oestersaus toe aan je favoriete soep of stoofpot voor een extra umami-rijke smaakboost.

Recepten voor oestersaus

Hier zijn enkele ideeën en recepten waar u de oestersaus kunt gebruiken.

Thaise gebakken rijst

Thaise roergebakken noedels

Pad Kee Mao of dronken noedels - roergebakken noedels met heilige basilicum en pepers

Weeping Tiger - Ossenhaas in een onweerstaanbaar pittige Thaise marinade

Thais gebakken varkensvlees met knoflook

Zoete Chilivleugels

Hoe u oestersaus selecteert

Als het gaat om het kopen van oestersaus, kan de prijs variëren afhankelijk van het merk. Onderzoek zorgvuldig de ingrediëntenlijst van goedkopere merken, omdat deze ongewenste toevoegingen kunnen bevatten, zoals MSG en karamelkleuring.
Bovendien kunnen sauzen van lagere kwaliteit een sterke vissmaak hebben. Om de beste smaak te garanderen, wordt aanbevolen om een ​​merk te kiezen dat echt oesterextract en minimale toevoegingen gebruikt.

Wees voorzichtig met merken die kunstmatige smaak- of kleurstoffen gebruiken, omdat deze de smaak van de saus negatief kunnen beïnvloeden. Het is ook vermeldenswaard dat sommige oestersauzen gluten kunnen bevatten, dus als u een glutenallergie of -intolerantie heeft, controleer dan zorgvuldig het etiket voordat u ze koopt.

Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de oestersaus die u in een winkel bij u in de buurt vindt, of als u deze nergens kunt vinden, kunt u deze bestellen in onze online winkel.

Opslag

Als je de fles oestersaus ongeopend bewaart, kun je hem maximaal een jaar in je voorraadkast bewaren. Als u de fles echter al heeft geopend, moet u deze in de koelkast bewaren. Voor de beste kwaliteit en smaak wordt aangeraden deze binnen 4-6 weken te consumeren.
In het geval van oestersaus uit blik is het raadzaam om deze over te brengen naar een gesloten pot en deze in de koelkast te bewaren.