Hoe Thais eten te eten zoals Thaise mensen

Herve Haurie
2022-03-25T11:10:48+01:00

Het is gemakkelijk om de hele dag eten te vinden terwijl je in Bangkok bent!

Hoe Thais eten te eten zoals Thaise mensen

Thais eten is beroemd over de hele wereld, maar verrassend genoeg is de manier waarop sommige bekende gerechten zoals curry, Som Tam of Tom Yam Soep worden gegeten voor velen nog steeds een mythe.
De meeste Thaise restaurants in het buitenland serveren deze gerechten misschien met het keukengerei of passen ze aan op een manier die hun klanten kennen, in plaats van wat je zou zien in restaurants in Thailand.
Er zijn geen strikte regels voor het eten van Thais eten, maar voor bezoekers die de echte Thaise eetervaring willen, zijn hier enkele richtlijnen voor hoe je Thais eten kunt eten zoals lokale Thais.

Kleefrijst is perfect om in de Som Tam-saus te dippen.

Thaise eetstijl in het algemeen

Tijdens het eten in een groep, vooral tijdens het diner, bestellen Thaise mensen graag een verscheidenheid aan gerechten om te delen.
In tegenstelling tot westerse maaltijden waarbij gerechten in gangen worden geserveerd, wordt een Thaise maaltijd in één keer geserveerd, waardoor gasten kunnen genieten van complementaire combinaties van verschillende smaken. Iedereen krijgt een individueel bord rijst voorgeschoteld. Elk van de gedeelde gerechten moet een aparte opscheplepel hebben, en je krijgt een aparte set kleine kommen en een soeplepel voor het eten van soep en curry.
Thais eten wordt doorgaans gegeten met een lepel en een vork. De lepel is het belangrijkste gebruiksvoorwerp en een vork wordt gebruikt om de juiste hoeveelheid voedsel op de lepel te verdelen voordat u deze naar uw mond brengt. Als je een vork gebruikt om rijst te scheppen, zal deze eraf vallen. Schep voedsel uit de gedeelde gerechten op je rijst en schep het op met een lepel voor een hapje. Eetstokjes zijn voor noedels en Chinees of Japans eten.
Je kunt hier meer lezen over Tafelmanieren en dineretiquette in Thailand.

Vissaus is een van de belangrijkste specerijen uit de Thaise keuken.

Specerijen

Thaise mensen houden ervan om hun eten op smaak te brengen en dingen op smaak te brengen, zodat het bij hun eigen smaak past, en het is gebruikelijk om dit in Thailand te doen (maar dit geldt niet als je dineert in verfijnde restaurants of luxe restaurants).
De tafel van lokale restaurants, vooral noedelwinkels, biedt over het algemeen wat specerijen, de meeste zijn suiker, gedroogde chilivlokken, vissaus en witte azijn (soms met chilipepers).
Hiermee kunt u het voedsel aanpassen aan de individuele smaakvoorkeuren, maar vergeet niet het voedsel te proeven voordat u de kruiden toevoegt.

Thaise saté-pindasaus.

Dipsauzen

Vissaus met verse pepers, of Phrik Nam Pla, is de meest populaire smaakmaker die bij het eten wordt geserveerd. Vindt u uw gerecht te flauw, voeg dan een paar druppels pikante vissaus toe aan het gerecht.
Sommige restaurants serveren mogelijk meer dan één dipsauzen bij visgerechten, dim sum of gegrild vlees. Je kunt ze allemaal proeven en de smaak kiezen die je lekker vindt of die bij het eten past. Het is aan jou om er maar één van te eten, allemaal of gewoon over te slaan.
De manier waarop Thaise mensen een dipsaus gebruiken is door een paar druppels bovenop het voedsel of vlees toe te voegen. Of als het in een afzonderlijke kom wordt geserveerd, kunt u het vlees rechtstreeks in de dips dopen.

In Thailand worden de maaltijden meestal genuttigd met verse groenten ernaast.

Zijgroenten

Een groot deel van de Thaise keuken, zoals noedels, curry's, salades of pittige dipsauzen, wordt doorgaans geserveerd met een bijgerecht vol verse of ingemaakte groenten.
Je kunt ze bij dat gerecht eten of het laten zoals het is. Als het met noedels wordt geserveerd, kun je deze gewoon over het eten toevoegen.
De groenten die bij een saladeschotel geserveerd worden, worden gebruikt om de pittigheid af te koelen, zodat je ze apart kunt eten of na een hapje pittig eten. Pittige chilidips, of Nam Phrik, eet je door de groente op je bord te nemen, er wat dips op te leggen en deze op te eten.

Een aantal beroemde gerechten eten

Guay Teow (noodlesoep) is misschien wel een van de meest populaire Thaise gerechten en is bijna overal te vinden.

Guay Teow (noodlesoep)

Noodlesoep wordt over het algemeen in een individuele kom geserveerd. Thais beginnen meestal met het proeven en op smaak brengen van de noedels door chilivlokken, suiker, vissaus of azijn toe te voegen.
Thais gebruiken bij het eten van noedelsoep eetstokjes en een soeplepel. Eetstokjes worden in de dominante hand gehouden en een lepel in de andere. Pak een kleine hoeveelheid noedels en haal ze uit de soep, eet ze vervolgens direct van de eetstokjes of doe ze in de lepel voordat je ze gaat eten.
Je kunt een kleine hoeveelheid noedels, vlees, groenten en bouillon in de lepel doen, een goede manier om alles te mengen voor een perfecte bite en een goede techniek om te eten als het eten nog te heet is en om soepspatten op je kleding te voorkomen.

Som Tam Thai, groene papajasalade in Centraal-Thaise stijl.

Zoals Tam

Som Tam wordt meestal koud geserveerd en je kunt de salade ook zo eten. De lokale bevolking eet echter graag de papajasalade met kleefrijst en andere vleesgerechten zoals Larb, Nam Tok, Weeping Tiger (verschillende soorten pittige vleessalades) of gegrilde kip.
Som Tam wordt geleverd met andere bijgerechten, zoals verse kool of kousenband. Het wordt aanbevolen om Som Tam te eten met kleefrijst, groenten of niet-pikante gerechten om je mond af te koelen.

Pad Thai is een roergebakken noedelgerecht dat elke beginnende kok kan maken!

Pad Thai

Pad Thai wordt doorgaans geserveerd met allerlei verse groenten, zoals taugé, kool, bieslook, samen met gemalen geroosterde pinda's, gedroogde chilivlokken en een schijfje limoen.
Thaise mensen beginnen meestal met het toevoegen van limoen, gedroogde chili en geroosterde pinda's aan de noedels en brengen ze vervolgens op smaak met vissaus en suiker. Voeg vervolgens wat groenten toe aan de noedels en meng goed.
Je kunt Pad Thai eten met stokjes, maar Thaise mensen gebruiken meestal een lepel en vork.

Groene curry is het populairste Thaise gerecht.

Thaise curries

Vanwege de sterke smaak wordt Thaise curry meestal met rijst gegeten. Gestoomde jasmijnrijst wordt vaak geserveerd in Midden- en Zuid-Thailand, terwijl kleefrijst vaker voorkomt in Noord-Thailand.
De restaurants serveren curry over het algemeen in een kom en een apart gerecht voor rijst, zodat de rijst niet drassig wordt terwijl hij wacht om geserveerd te worden. Thaise mensen gebruiken een lepel en vork om curry te eten, tenzij het een noedel met currysoep is zoals Khao Soi, in welk geval eetstokjes worden gebruikt. Voeg een kleine hoeveelheid curry (vlees en groenten) toe aan de rijst, meng goed door de rijst en schep de rijst en curry met kleine en perfecte hapjes.
Je kunt alle kruiden en groenten in de curry eten, maar sommige mensen laten rode chilipepers en kalkoenbessen misschien achterwege vanwege de bittere smaak. Soms wordt curry gegeten met Roti of gebakken flatbread en noedels. Curry eten met Roti is vergelijkbaar met eten met rijst. Noedels met curry kunnen worden gegeten met lepel en vork of met stokjes.

Tom yum goong is verrassend eenvoudig te maken met een paar belangrijke ingrediënten.

Tom Yam en Tom Kha Soep

Tom Yam en Tom Kha-soep worden over het algemeen gegeten met rijst en de manier van eten is vergelijkbaar met curry.
Sommige ingrediënten in Tom Yam en Tom Kha, zoals citroengras, laos en kaffirlimoenblaadjes, worden traditioneel in de soep gelaten als garnering en zijn niet bedoeld om gegeten te worden, omdat ze erg taai zijn en meestal in grote stukken worden gebruikt. Ze kunnen gevaarlijk of onaangenaam zijn om te eten.

Thaise desserts zitten vaak boordevol bananenbladeren.

Eten omwikkeld met bananen- of citroengrasbladeren

Soms vind je Thais eten gekookt of omwikkeld met bananen-, pandanus- of citroengrasbladeren, zoals Hor Mok (Thaise visvla), Gai Hor Takrai (gebakken kip gewikkeld in citroengrasbladeren) Gai Hor Bai-toey (kip gewikkeld in pandanbladeren) of Khao Tom Mud (kokosrijst met bananenvulling).
En de vraag is: "Hoe kan ik dit voedsel eten? Moet ik de bladeren uitpakken of alles opeten?" Thai gebruiken de bladeren als natuurlijke containers die veilig zijn om te koken en geur aan het voedsel toevoegen, maar niet bedoeld zijn om gegeten te worden.
Ze zijn moeilijk te kauwen, de smaak is onaangenaam en sommige zijn niet eetbaar. Haal de bladeren uit de verpakking of verwijder ze voordat u het voedsel eet.